かに雑炊のおいし〜いレシピ公開!

かに雑炊

1材料(2人前)
  1. ごはん 茶碗軽く2杯分
  2. ズワイガニの足(ゆでたもの) 2〜3本分
  3. 椎茸 2枚
  4. 三つ葉 適量
  5. 卵 1個
  6. だし汁 500ml
  7. 酒 大さじ1
  8. 塩 小さじ1/2
  9. 醤油 小さじ1

 

2レシピ
  1. ズワイガニの足は身を取り出して別においておく。身を取り出した殻をオーブンで10分程焼いておく。
  2. ごはんを軽く水で洗ってぬめりをとる。
  3. 椎茸は軸をとり、薄切りにしておく。
  4. 三つ葉は2センチくらいに切る
  5. 鍋にだし汁、酒、ズワイガニの殻を入れて煮る。かにの殻からも出汁が出たらズワイガニの殻を取り出しておく。
  6. ズワイガニの出汁が出た鍋に塩、醤油で味をつけ、椎茸、ご飯、かにの身を加え5分程煮る。味を見て足りないようなら塩気をたす。
  7. 卵を軽く溶きほぐし、鍋に回し入れ、三つ葉をのせる。
  8. ふたをして火を止め、1分程蒸らす。器にもって完成。

 

ワンポイントアドバイス

ズワイガニの殻も出汁として使うことがポイントです。オーブンで焼いて使うことでカニの臭みがなく、旨みがたっぷりの雑炊が出来ます。
ズワイガニが大好きで、ゆでたカニそのままや、かに鍋などで食べることが多いのですが、カニの足が食べきれずに残ってしまうことがよくあります。
そんな時の翌日によく作ります。ズワイガニの旨みや風味を存分に味わえて、雑炊というと簡単な料理というイメージですが、このカニ雑炊はごちそうです。ご飯は軽く洗うとさらっと仕上がりますが、好みで洗わなくてもOKです。カニの身の赤い色がきれいなので、なるべくご飯部分は白く薄い色に仕上げたいので、シンプルに塩を基本してに醤油は香り付け程度に加えます。