かにカレーの美味しいレシピ

本格カニ・カレー

材料

オリーブ油、玉ねぎ1個、トマト1個、にんにく、生姜少々、スパイス(クミン、マスタード、カシア、カルダモン、クローブ、ナッツメグ、ターメリック、レッドチリ、)砂糖、塩適宜、ココナッツオイル、水

 

レシピ
  1. オリーブ油を適宜入れスパイス(できればホール)を入れ炒める。
  2. パチパチ跳ねてきたらみじん切り玉ねぎを入れきつね色になるまで炒める。
  3. 刻んだトマトを加える。トマトの形がなくなるまで炒める。
  4. ここでねっとりしたルーのようになったら下ごしらえしたカニを加える。
  5. 塩、砂糖を好みで。レッドチリも好みで加える。
  6. よく炒めたら水を加えて煮込む。
  7. 水分が無くなって油の照りが出てきたら出来上がり。
  8. ココナッツオイルを垂らして緑の葉葉っぱを加えて召し上がれ。

 

ワンポイントアドバイス

よく煮込んでカニの殻からの出汁を出して旨味を出すようにします。レッドチリの入れ方で辛さを調節して食べやすいカレーにできます。酸味の好きな人はトマトをもう少し加えます。食卓で辛い場合はレモンを少しかけると食べやすくなります。又、あれば刻んだコリアンダーの緑を添えたいのですが無い場合は適宜緑の葉を上に添えていただくと見た目も良く食欲もわきます。セロリを薄く刻んだものも合います。このカレーはグレビーではなくドライタイプです。