毛ガニのクリームパスタかに味噌入りの作り方

材料
  • 茹でた毛ガニ 一杯(かに味噌も使う)
  • パスタ(太さはお好みで)400g
  • 生クリーム100cc
  • 白ワイン50cc
  • 玉ねぎ1/2個
  • すりおろしにんにく小さじ1
  • オリーブオイル大さじ1 塩 適量こしょう 適量
  • トッピング用 小ねぎのみじん切り小さじ1くらい(量はお好みで)
  • 細くきったのり 適量 

 

レシピ
  1. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加えます。
  2. にんにくが焦げないように弱火で玉ねぎと一緒にじっくりと炒めます。
  3. 玉ねぎに火が通って軽く色がついたら、ほぐしておいた蟹の身を加え少しだけ炒めます。
  4. その後、蟹味噌と白ワインを加えて他の具と蟹味噌が良く混ざったら(なるべくすばやく混ぜます)生クリームをいれ軽く混ぜ、クリーミーに少し煮詰めてから味を見ながら塩を適宜加えて味を調えます。
  5. 別の鍋でパスタ400gを茹でておき、クリームソースが出来上がる頃にちょうどパスタも茹で上げます。クリームソースの中に茹で上がったパスタを加えて軽く混ぜます。
  6. お皿に盛り付けましたら、上からコショウ、小ねぎや細くきったのりをバランスよくトッピングします。

 

ワンポイントアドバイス

ソースを作るとき、蟹と蟹味噌を入れてからはすばやく仕上げると、蟹に火が通り過ぎず美味しく出来上がります。白ワインを日本酒に変えても美味しいと思います。
  熱々のソースの中に茹で上がってすぐのパスタを入れるとソースが良くからみやすいので、時間配分を考えを手際よく調理してパスタがちょうど良いタイミングで茹で上がると美味しくできるとと思います。